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REINVENTAR LA COCINA. (FERRAN ADRIÀ)

COLMAN ANDREWS

41546-REINVENTAR-LA-COCINA-FERRAN-ADRIA-9780714861234
Temática:
RECETARIOS
ISBN:
9780714861234
Editorial:
PHAIDON
Peso:
725 g
Cantidad de páginas:
360
UYU 1090
empacar para regalo:

Ferran Adrià ha hecho cosas con comida que nunca antes había soñado o intentado. Ha creado miles de platos nuevos y ha diseñado nuevos implementos para comerlos. Su influencia en el mundo culinario es incomparable. Su historia está entrelazada con el auge de elBulli: sin una formación culinaria formal, Ferran Adrià tomó un restaurante tradicional encaramado en un remoto acantilado catalán y lo colocó en el centro del mapa culinario. Ferran da una nueva mirada al restaurante que ha tenido tres estrellas Michelin durante más de una década y recibe más de 2 millones de solicitudes para los 8,000 lugares que se sirven cada año. Los legendarios menús de varios platos de elBulli han sido desarrollados por Ferran y su equipo durante meses de experimentación en laboratorio. Este enfoque único le da a la comida de elBulli una alquimia propia; por ejemplo, tortilla española, o tortilla española, Reinventar las tablas de alimentos La transición de Adrià de la oscuridad comparativa a convertirse en el foco de la atención de los medios masivos: ha sido admirado, hablado y criticado más que cualquier otro chef vivo en la actualidad. Colman Andrews ha pasado más de una década conversando con Ferran, así como innumerables horas en su restaurante y taller, y su relato reformula la notable trayectoria profesional de Ferran en una escala humana absorbente. Con acceso irrestricto al chef y su familia y amigos, así como décadas de conocimientos acumulados y entrevistas con los chefs y críticos más destacados, Reinventing Foodarroja nueva luz sobre el innovador culinario más radical de nuestro tiempo. Animado y legible, y lleno de ideas frescas, no solo atraerá a los amantes de la comida, sino a cualquier persona que disfrute de una historia extraordinaria: la historia de cómo un joven chef cambió el mundo gastronómico y reinventó la comida.
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